Gorontalo - Inovasi pangan sehat menjadi salah satu fokus utama kegiatan KKN Tematik 2 Universitas Negeri Gorontalo (UNG) di Desa Tabongo Timur. Melalui program “GEMILANG: Gerakan Mandiri Olah Limbah Jadi Pupuk Organik dan Olahan Pangan”, mahasiswa memperkenalkan pembuatan nugget berbahan dasar Sacha Inchi sebagai produk olahan pangan alternatif.

Sacha Inchi, dikenal sebagai tanaman dengan kandungan protein tinggi, asam lemak omega-3, serta antioksidan, diolah menjadi nugget sehat yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi. Dalam demonstrasi yang berlangsung pada Jumat (29/8), mahasiswa KKN memperlihatkan tahapan pengolahan mulai dari pemilihan bahan, pencampuran, hingga proses pengukusan dan penggorengan.

Kepala Desa Tabongo Timur dalam sambutannya berharap bahwa manfaat pengolahan Sacha Inchi menjadi nugget adalah memberikan nilai tambah bagi tanaman lokal yang masih jarang dimanfaatkan. “Saya harap melalui olahan ini, masyarakat bisa melihat bahwa Sacha Inchi tidak hanya bermanfaat untuk kesehatan, tetapi juga memiliki potensi ekonomi jika dikembangkan sebagai produk UMKM,” ungkapnya.

Masyarakat yang hadir tampak antusias mencicipi hasil olahan tersebut. Banyak yang mengaku terkejut karena nugget Sacha Inchi memiliki tekstur lembut dan rasa gurih yang khas. Kepala Desa Tabongo Timur juga menyampaikan apresiasinya, berharap inovasi ini bisa membuka peluang usaha baru di desanya.

Dengan adanya pelatihan pembuatan nugget Sacha Inchi, mahasiswa UNG berharap masyarakat dapat mengembangkan produk pangan sehat yang ramah lingkungan sekaligus meningkatkan kesejahteraan ekonomi keluarga.

Sumber Berita Repost : https://www.infogorontalo.com/