Pemanfaatan pangan lokal menjadi salah satu langkah yang dapat dikembangkan untuk mendukung pemenuhan kebutuhan gizi keluarga. Berangkat dari potensi tersebut, mahasiswa Kuliah Kerja Nyata Profesi Kesehatan (KKN-PK) Universitas Negeri Gorontalo (UNG) menghadirkan inovasi Corn Flakes Daun Kelor di Desa Limehe Timur, Kecamatan Tabongo, Kabupaten Gorontalo.

Inovasi pangan tersebut diperkenalkan melalui program kerja utama bertema “Pemberdayaan Masyarakat Desa Limehe Timur Melalui Inovasi Minuman Sereal dari Pangan Lokal untuk Percepatan Penurunan Angka Kematian Ibu dan Anak”, yang dilaksanakan bersamaan dengan kegiatan Posyandu Desa Limehe Timur pada Selasa, 11 Agustus 2026.

Kegiatan ini menjadi bagian dari upaya mahasiswa KKN-PK UNG dalam mendorong pemanfaatan bahan pangan yang tersedia di lingkungan masyarakat sekaligus memperkuat edukasi mengenai pentingnya pemenuhan gizi dan perhatian terhadap kesehatan ibu dan anak.

Pelaksanaan kegiatan turut dihadiri Kepala Desa Limehe Timur, Camat Tabongo, Kepala Puskesmas Tabongo, Dosen Pembimbing Lapangan (DPL), tenaga kesehatan, kader Posyandu, serta masyarakat Desa Limehe Timur. Keterlibatan berbagai unsur tersebut mendukung pelaksanaan kegiatan sekaligus membuka ruang kolaborasi antara mahasiswa, pemerintah desa, tenaga kesehatan, dan masyarakat.

Salah satu bagian utama kegiatan adalah pengenalan Corn Flakes Daun Kelor, produk pangan berbahan dasar jagung yang dipadukan dengan daun kelor dan sedikit jahe. Pemilihan bahan tersebut mempertimbangkan ketersediaannya di lingkungan masyarakat sehingga inovasi yang diperkenalkan tidak hanya memiliki nilai tambah, tetapi juga berpeluang untuk dikembangkan dengan memanfaatkan bahan yang relatif mudah diperoleh.

Daun kelor dipilih sebagai salah satu bahan karena dikenal memiliki kandungan berbagai zat gizi. Dalam kegiatan ini, pemanfaatan kelor diarahkan sebagai bagian dari inovasi pangan yang dapat menjadi pilihan olahan lokal, terutama dalam mendukung upaya pemenuhan kebutuhan nutrisi keluarga.

Melalui pengolahan jagung dan daun kelor menjadi produk yang lebih praktis dan menarik, mahasiswa KKN-PK UNG berupaya memperkenalkan alternatif pemanfaatan pangan lokal kepada masyarakat. Pendekatan tersebut diharapkan dapat mendorong masyarakat untuk melihat bahan pangan yang tersedia di sekitar bukan hanya sebagai bahan konsumsi sehari-hari, tetapi juga sebagai potensi yang dapat dikembangkan menjadi produk bernilai tambah.

Program ini sekaligus memperkuat peran kegiatan KKN-PK sebagai ruang pembelajaran mahasiswa di tengah masyarakat. Melalui keterlibatan langsung dalam kegiatan Posyandu dan pemberdayaan masyarakat, mahasiswa dapat menerapkan pengetahuan kesehatan sekaligus mengembangkan pendekatan yang sesuai dengan potensi dan kebutuhan wilayah.

Pemanfaatan pangan lokal melalui inovasi Corn Flakes Daun Kelor diharapkan dapat menjadi salah satu contoh sederhana bagaimana potensi bahan pangan di tingkat desa dapat dikembangkan menjadi bagian dari edukasi dan pemberdayaan keluarga, khususnya dalam mendukung perhatian terhadap kesehatan ibu dan anak.