Kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan oleh tim akademisi Universitas Negeri Gorontalo menunjukkan bahwa solusi atas persoalan ekonomi lokal sering kali berada sangat dekat dengan kehidupan sehari-hari. Melalui pendekatan berbasis potensi lokal, tim pengabdian berhasil mengubah sumber daya yang sebelumnya kurang dimanfaatkan menjadi produk bernilai ekonomi.

Melalui program pengabdian kepada masyarakat, tim akademisi menghadirkan inovasi cup brudel berbahan dasar kunyit, jahe, dan ubi ungu yang tidak hanya lezat, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan jantung dan tulang. Program ini menyasar UMKM Rumah Brudel li Ummu Azzam dengan tujuan meningkatkan kualitas produksi sekaligus memperkuat pemasaran digital. Namun yang membuat program ini berbeda adalah sentuhan ilmu gizi di balik produknya.

Kue cup brudel yang dikembangkan termasuk dalam kategori pangan fungsional, yakni makanan yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memberikan manfaat tambahan bagi kesehatan. Kunyit dikenal mengandung kurkumin, senyawa alami yang bersifat antioksidan dan membantu menjaga kesehatan jantung dengan mengurangi peradangan.Jahe memiliki efek antiinflamasi serta membantu melancarkan peredaran darah. Ubi ungu kaya akan antosianin, pigmen alami yang berperan sebagai antioksidan dan baik untuk kesehatan pembuluh darah serta kepadatan tulang. Kombinasi bahan-bahan ini menjadikan brudel tidak sekadar camilan, tetapi alternatif kudapan yang lebih sehat, terutama bagi kalangan dewasa dan lansia.

Program pengabdian ini dilaksanakan dengan pendekatan partisipatif. Pelaku UMKM tidak hanya diajari resep, tetapi juga dilatih dalam: Pengelolaan bahan baku sehat, Penyusunan standar operasional produksi (SOP), Strategi pemasaran digital melalui media sosial. Hasilnya cukup menggembirakan. Sebanyak 82% responden melaporkan peningkatan kemampuan dalam mengolah bahan fungsional dan meningkatkan efisiensi produksi. Angka yang sama juga menunjukkan peningkatan kemampuan dalam membuat konten promosi dan memanfaatkan platform digital secara lebih efektif.

Uji coba pasar melibatkan kelompok dewasa dan lansia untuk mendapatkan masukan langsung. Produk ini mendapat respons positif, baik dari segi rasa maupun manfaat kesehatan yang ditawarkan. Strategi pemasaran digital yang diterapkan juga membantu memperluas jangkauan pasar, tidak hanya secara lokal tetapi juga melalui media daring.

Keberhasilan program ini menunjukkan bahwa inovasi pangan sehat dapat berjalan seiring dengan penguatan ekonomi UMKM. Produk brudel fungsional tidak hanya meningkatkan kualitas dan nilai jual, tetapi juga memberikan kontribusi terhadap kesadaran masyarakat akan pentingnya konsumsi makanan yang lebih sehat.

Melalui kegiatan pengabdian ini, kapasitas produksi UMKM meningkat, pemasaran menjadi lebih modern, dan konsumen mendapatkan pilihan camilan yang lebih ramah bagi kesehatan jantung dan tulang. Inovasi sederhana dari dapur lokal ini membuktikan bahwa pangan tradisional pun bisa naik kelas—lebih sehat, lebih modern, dan lebih kompetitif di pasar digital.