Rumput laut sebagai salah satu bagian dari ekosistem laut menjadi salah satu komoditas besar yang ada di Indonesia. Rumput laut mengandung asam lemak omega-3, kalium, serta antioksidan yang bermanfaat untuk kesehatan jantung. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kandungan gizi dalam rumput laut tersebut mampu menurunkan tekanan darah, mengurangi kolesterol jahat (LDL) dan kolesterol total, serta mencegah pembekuan darah. Berbagai olahan makanan kuliner lokal dan tradisional menggunakan bahan rumput laut sebagai bahan baku utama.

Di Desa Kramat Kecamatan Mananggu, mahasiswa KKN Universitas Negeri Gorontalo memanfaatkan rumput laut dalam pembuatan gula-gula soba. Gula-gula atau permen soba ini dicampur dengan rumput laut jenis gracilaria. 

"Selain gracilaria, kita dapat menggunakan jenis rumput laut lainnya seperti jenis Eucheuma Cottonii. Tapi kebetulan rumput laut yang saat ini tersedia di UMKM Loka Mananggu hanya gracilaria saja" Ujar Olviati Laode, salah satu mahasiswa peserta KKN dari Jurusan Akuntansi. Sampel permen soba sudah dikirim ke laboratorium oleh DPL Prof. Dr. Femy M. Sahami, M.Si untuk diteliti lebih lanjut kandungan gizi dari permen soba tersebut.

Dalam proses pembuatannya, rumput laut kering direndam 1-2 hari agar menjadi lunak, tambahkan air cucian beras untuk menghilangkan bau dari rumput laut tersebut. Setelahnya rumput laut diblender sampai halus, lalu dicampurkan dengan bahan utama dalam pembuatan permen soba lainnya, yaitu gula aren dan santan. 

"Pembuatan permen soba rumput laut sudah kami laksanakan tanggal 8 September 2024 kemarin. Pelaksanaannya bertempat di Kantor Desa Kramat. Pesertanya dari karang taruna, masyarakat dan aparat desa" Terang mahasiswa asal Gorontalo Utara itu, "Kami mahasiswa KKN di Desa Kramat campuran dari berbagai jurusan, ada dari Jurusan Ilmu Hukum, Akuntansi, Ilmu Ekonomi, Manajemen, Ilmu Komunikasi dan Teknologi Hasil Perikanan"

Menurut Olviati, selain program inti mahasiswa UNG memiliki program tambahan lainnya seperti sosialisasi tentang bahaya pergaulan bebas pada remaja. "Sosialisasi ini kami adakan di SMK Negeri 1 Mananggu. Program menyasar kepada siswa SMA, diharapkan mereka dapat lebih membentengi diri dari pengaruh oleh berbagai hal termasuk gaya hidup yang bebas". Ada pula program tambahan seperti jumat bersih, tournament sepak takraw dan game mobile legends yang diselenggarakan bekerja sama dengan remaja karang taruna.